Độc đáo nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Sở hữu nền ẩm thực độc đáo và tinh tế từ phương thức chế biến đến cách bày trí, món ăn Nhật Bản thật sự khiến du khách khó lòng cưỡng nổi mỗi khi ghé thăm đất nước này.

Một chút thanh tao, một chút nhẹ nhàng, hợp với không khí thiên nhiên của mỗi mùa, mang đậm bản sắc riêng, đã tạo nên nét độc đáo văn hóa ẩm thực xứ Phù Tang.

Sự giao thoa giữa các nền ẩm thực

Trải qua nhiều thời kỳ, tiếp xúc với nhiều nền văn hóa ẩm thực trên thế giới như Trung Quốc, phương Tây, thì Nhật Bản vẫn luôn tự hào tạo nên nét riêng biệt “hòa nhập không hòa tan”. Đến Nhật Bản, ngoài món ăn Nhật Bản, bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều món ăn khác, là sự kết hợp hài hòa và tinh tế giữa các nền văn hóa. Vậy nên bạn không cần ngạc nhiên nếu trên bàn ăn của người Nhật có thêm xúc xích, bánh mì,... hay thói quen uống cà phê vào buổi sáng nhé.

Đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe

Trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản, các món ăn đều rất “tươi”, tươi từ nguyên liệu cho đến cách chế biến. Phần lớn đều rất ít calo nhưng lại đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Nguyên liệu chính thường dùng là đậu nành, các loại hải sản từ biển và rau củ. Do đó, ẩm thực Nhật Bản không những đáp ứng nhu cầu ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe.

Phong cách ẩm thực riêng của mỗi vùng

Mỗi vùng miền ở Nhật Bản sẽ có những nét ẩm thực riêng, nên dù cùng tên gọi nhưng mỗi nơi sẽ có một hương vị và cách chế biến khác nhau, tạo nên những mùi vị đặc trưng của vùng đó. Ví dụ như ramen ở mỗi vùng lại có cách chế biến và mang một hương vị riêng biệt.

Triết lý trong ẩm thực Nhật Bản

Nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản hầu hết đều tuân theo một triết lý chung là "tam ngũ" gồm ngũ pháp, ngũ sắc, ngũ vị.

Ngũ pháp gồm chiên, hấp, ninh, nướng và sống.
Ngũ sắc sẽ có các màu đỏ, đen, trắng, xanh và vàng.
Ngũ vị sẽ gồm: Chua, cay, mặn, đắng và ngọt.

Đặc biệt khác với nhiều nước, luôn phải chú trọng đến việc giữ hương vị tinh khiết của nguyên liệu như đậu nành, cá, rong biển, rau củ và gạo, hạn chế việc sử dụng các loại gia vị. Các món ăn được người đầu bếp sắp xếp tinh tế và đầy khéo léo, hài hòa giữa màu, mùi và vị.

Ý nghĩa văn hóa Nhật Bản thể hiện qua ẩm thực

Đầu năm mới, người Nhật Bản gửi một lời chúc qua từng món ăn nhân dịp năm mới như:

Rượu sake để trừ tà khí, kéo dài tuổi thọ.
Đậu phụ với lời chúc mạnh khỏe, chúc cho gia đình luôn đông vui với món trứng cá tuyết nướng.
Tôm tượng trưng cho sự trường thọ, sống lâu.
Sushi cá tráp biển thay cho lời chúc sung túc thịnh vượng.
Và rất nhiều món ăn với những ý nghĩa đặc biệt khác.

Phép lịch sự trên bàn ăn

Nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản chú trọng phép lịch sự, chính vì vậy khi bạn mở đầu mỗi bữa ăn, bạn sẽ nói “itadakimasu” - “xin mời” như một lời cảm ơn đến những người đã chuẩn bị cho bữa cơm đó cho bạn. Khi món ăn bạn gọi cần ăn ngay mà người khác chưa có, bạn hãy nói "osaki ni itadakimasu" - “cho phép tôi ăn trước nhé”. Sau khi dùng bữa xong, họ sẽ nói câu “gochiso sama deshita” - “cám ơn vì bữa ăn ngon” để trân trọng với đầu bếp và các nguyên liệu chế biến ra món ăn.

Khi rót rượu sake sẽ rót cho người khác trước, sau cùng là chính mình.

Người Nhật thường dùng đũa trong các bữa ăn vì họ ghét ăn bằng tay, để đũa ngang miệng bát hoặc dùng tay để đỡ thức ăn.
Không nên để lại bất cứ chút đồ thừa nào vì theo quan niệm văn hóa Nhật Bản phải ăn hết đồ ăn đã dọn ra và ăn cả miếng, tránh dùng răng xé nhỏ. Chính vì vậy, suất ăn của Nhật thường nhỏ và vừa đủ để mọi người không bỏ lại.
Trong món ăn bạn gọi, nếu có nguyên liệu bạn không ăn được, hãy nói với nhà hàng đổi sang nguyên liệu khác.

Sau khi ăn xong, bạn cần xếp bát đũa lại theo trật tự ban đầu lúc đồ ăn được dọn ra, úp lại nắp các bát, đặt đũa lên thanh gác đũa hoặc giấy bao, để biểu hiện là bạn đã dùng xong bữa.

Thiên nhiên trong ẩm thực Nhật Bản

Là một quốc gia bốn mặt giáp biển nên ẩm thực Nhật Bản độc đáo với những món ăn tươi sống luôn giữ được sự tươi ngon, mùi vị từ thiên nhiên như cá, tảo biển,...

Món ăn Nhật Bản chế biến theo mùa, phù hợp với khí hậu và thời tiết. Người Nhật thích ăn món cá shirouo và bánh sakura mochi để đón mùa xuân và ngắm hoa anh đào nở.

Khi mùa hè đến các món ăn có tính hàn, lạnh như lươn, cà tím nướng, mì lạnh được ưa chuộng hơn cả. Trời chuyển dần sang thu, người Nhật ăn nhiều khoai nướng, món lăn bột chiên tempura,... Và để giảm bớt buốt giá của mùa đông, họ thường ăn lẩu, canh oden…

Sushi - Ẩm thực nhật bản truyền thống

Nhắc đến nét độc đáo văn hóa ẩm thực Nhật Bản không thể không nhắc đến sushi. Mang trong mình hương vị của thiên nhiên như nhiều món ăn Nhật Bản, sushi được làm bằng nhiều nguyên liệu khác nhau phù hợp với mỗi mùa. Nếu như là mùa xuân hoa anh đào nở rộ phổ biến với sushi hải sản được làm từ cá biển (sayori), sò trứng Nhật Bản (tỏi - gai),...

Thì đến mùa hè khi rừng phong còn đang xanh tươi, sẽ có sushi awabi (nguyên liệu chính từ bào ngư)...

Với mùa thu khi rừng phong chuyển dần sang đỏ người Nhật có món sushi chính là: Kohada (làm từ cá trích, hay cá mòi chấm),...

Đến mùa đông, tuyết rơi dày đặc, người dân Nhật Bản thích món sushi hải sản ika (làm từ cá mực), tako (làm từ bạch tuộc),...

Ngoài những món sushi được ăn theo mùa thì bạn cũng có thể ăn them nhiều món sushi ăn quanh năm khác như tamago làm từ trứng,...

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản thật khiến du khách muốn đặt chân tới xứ sở hoa anh nào một lần để thưởng thức. Và cũng thật thiếu sót nếu ai ghé thăm nơi đây mà chưa được thưởng thức. Vậy nên nếu bạn có cơ hội ghé thăm xứ sở này thì đừng quên bỏ lỡ những món ăn tạo nên nét độc đáo riêng biệt cho văn hóa ẩm thực nơi đây nhé.

Bạn có thể tham khảo mùa xuân Nhật Bản có gì nếu có ý định du lịch trong mùa xuân 2019 tới xứ sở này để có sự sắp xếp lịch trình hợp lý. Và nếu bạn cần tư vấn thêm về dịch vụ làm visa đi Nhật hãy liên hệ với VisaPM để được hỗ trợ miễn phí.