Ẩm thực croatia: 5 món ăn truyền thống bạn nhất định phải thử qua
Croatia không chỉ có những bờ biển Địa Trung Hải ngập tràn nắng ấm, các thành phố duyên dáng với kiến trúc từ thời Trung Cổ, mà còn có nền ẩm thực mê hoặc du khách với hương vị riêng biệt.
Ẩm thực Croatia là sự hòa quyện giữa hương vị truyền thống với ẩm thực Ý, Thổ Nhĩ Kỳ, và Hungary. Nét riêng biệt rõ ràng nhất là giữa ẩm thực Croatia vùng duyên hải và ẩm thực trong lục địa.
1. Peka
Peka hay Cripjna thực chất là phương pháp chế biến món ăn truyền thống bằng việc sử dụng vung đất nung hoặc sắt hình chiếc chuông đã được làm nóng. Sau đó họ bỏ thức ăn cần nấu vào một chiếc khay tròn và úp chiếc vung lên trên. Thường phải mất vài tiếng món ăn mới hoàn thành nhưng bù lại hương vị món ăn ngon tuyệt, giữ được chất ngọt của thực phẩm và rất có lợi cho sức khỏe.
Nguyên liệu được sử dụng thường là các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gà hoặc hải sản như cá, bạch tuộc cùng với rau củ quả tùy theo từng mùa như khoai tây, bí ngòi, nấm mà trong đó thường không bao giờ thiếu khoai tây.
2. Risotto of Skradin – cơm thập cẩm với thịt hầm
Theo truyền thống, món ăn này được nấu trong những chiếc nồi lớn trên bếp lửa và mất từ 7-12 tiếng đồng hồ. Bằng cách đun nóng hành với dầu olive sau đó cho thịt nạc vai và thịt gà trống vào hầm đến khi thịt mềm tơi. Thêm ít thịt hun khói tạo hương vị đặc biệt của món ăn và cuối cùng là gạo với rắc thêm phô mai Paški Sir địa phương vùng gần đảo Pag.
Đối với món peka, du khách nên order trước khi thưởng thức 3h, còn món Risotto of Skradin nên order trước 3 ngày.
3. Brodet – hải sản hầm rau củ
Là món hầm hải sản sử dụng 3 loại cá khác nhau, tạo ra một hương vị rất đặc biệt, đôi khi đầu bếp cũng sử dụng một vài loại có vỏ như nghêu, sò hay các loài giáp xác như tôm cua.
Cho hành và dầu olive vào một chiếc nồi tròn, rồi thêm các loại hải sản, giấm, sau đó là gia vị và lá thơm, cuối cùng đổ nước sâm sấp mặt cá. Đun tới khi phần nước sốt đậm đà vừa đủ để dùng với vài lát bánh mì. Món ăn này đặc biệt được ưu thích tại các nhà hàng.
4. Pašticada – thịt bò hầm
Món thịt bò hầm với nước sốt đặc biệt đòi hỏi quá trình chế biến khá lâu và tỉ mỉ.
Thịt bò được lựa chọn cẩn thận trộn với nhiều loại gia vị và rau củ như tỏi, đinh hương, cà rốt, thịt xông khói, sau đó ướp với muối và giấm qua đêm giúp gia vị ngấm mềm sau đó nấu chung với thịt xông khói nướng, hành tây, rễ rau mùi tây, hạt nhục đậu khấu, mận khô, bột cà chua và prošek khoảng năm giờ và tùy thuộc vào từng loại thịt. Món ăn phổ biến trong các dịp quan trọng chẳng hạn như lễ cưới, được ăn kèm với gnocchi, một loại bánh bột mềm truyền thống hoặc mì pasta tự chế.
5. Soparnik – pancake chay
Soparnik là món bánh chay áp chảo truyền thống rất dễ ăn với quy trình chế biến đơn giản. Bột mì nhào kỹ với dầu olive và muối, bọc phần nhân bánh gồm cải cầu vồng, tỏi, mùi tây và nướng trên tảng đá được làm nóng trong lò sưởi. Đây là món ăn yêu thích của các em bé.
6. Bakalar – cá tuyết muối và khoai tây nghiền
Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong tiệc Giáng sinh của người Croatia và cũng có mặt ở nhiều vùng của Nam Mỹ và Châu Âu. Để làm được món này, cá tuyết muối phải được ngâm 3 ngày trong nước lạnh cho mềm và giảm độ mặn. Đầu bếp sử dung các gia vị đi kèm gồm lá mùi tây, tỏi, dầu olive, và tiêu. Tùy sở thích mỗi người mà thêm hoặc bớt phần khoai tây một cách linh hoạt theo khẩu vị từng gia đình.
Trên đây là 6 món ăn truyền thống trong vô số món ăn hấp dẫn khác của nền ẩm thực Croatia, bạn đừng quên thưởng thức khi du lịch tại đất nước xinh đẹp này. Ngoài ra, Croatia còn rất nhiều danh lam thắng cảnh bạn ghé nơi đây và nhớ theo dõi VisaPM để có thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!